Oruk | Ustanın Yemek Tarifleri Sitesi. Resimli ve Videolu

Oruk

oruk-50cf2ac2698c4

Özel Gün Yemekleri

17 Aralık 2012

ekledi.

Yorum Yaz

1033 kez incelendi.

Malzemeler
  • Dış harç için:
  • 5 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı su
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 250 gr yağsız dana kıyması
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
  • İç harç için:
  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 5 soğan
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
  • 100 gr margarin
  • 1 tatlı kaşığı tatlı pulbiber
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Kızartmak için:
  • 1.5 su bardağı zeytin yağı
  • Sos için:
  • 1 kahve fincanı zeytin yağı
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • Tuz

Tarif
  • İç harç için, soğanları soyup kıyın.
  • Kıyma ve yağı tencereye alıp suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte karıştırın.
  • Soğan,tuz ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin.
  • Pul biber ve cevizi ilave edip ocaktan alın.
  • Kıymalı harcı bir tepsiye yayıp buzdolabında iyice katılaşana kadar bekletin.
  • Dış harç için, bulguru bir tepsiye alıp üzerine suyu dökün.
  • Karıştırıp 15 dakika bekletin.
  • Tuz, kimyon ve biber salçası ilave edin.
  • Elinizi arada bir suya batırarak 10 dakika yoğurun.
  • Kıymayı ekleyip avucunuzun içinde yoğurmaya devam edin.
  • 10 dakika daha yoğurup un ve yumurtayı ekleyin.
  • Elinizi sık sık suya batırıp 5 dakika daha yoğurun.
  • Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
  • Avucunuzda yuvarlayıp ortasına işaret parmağınızı bastırın ve içini açarak mekik şeklinde uzatın.
  • İçine kıymalı harcı doldurun.
  • Elinizi ıslatıp ağız kısmını kapatın ve avucunuzda şekillendirin.
  • Malzeme bitene kadar köfteleri bu şekilde hazırlayın.
  • Yağı tavada kızdırıp köfteleri sık sık çevirerek 3-4 dakika kızartın.
  • Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
  • Sos için limon suyu, sarımsak,tuz ve yağı bir kapta çırpma teliyle çırpın.
  • Maydanozu ilave edip karıştırın.
  • Sosu servis tabağına döküp üzerine köfteleri dizin.
  • Sıcak veya ılık servis yapın.

Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Yorum Yaz